第一次成果：４顆蛋，試驗過程不順利，但結果頗滿意，３顆蛋黃全部呈膏狀（另外一顆下鍋後就破的無法挽回，馬上被我吃掉了）
這顆的蛋白被我弄得碎碎裂裂。切的也很醜。
第二次成果：４顆蛋，所有的蛋黃都呈現完美膏狀，而蛋白已經完全熟透。
不好意思還是切的不好看。（我個人偏愛第二次的成果，蛋黃口感最好）
第三次成果：４顆蛋，因為將蛋放入水裡的速度稍微慢了一些，但做法不變，時間也沒有調整，所有蛋黃依舊呈現膏狀，但更軟一些，蛋白也完全熟透。不過我喜歡膏一點的。
看得出來又在亂切！（顯示為自暴自棄）
第一次做糖心蛋之前，我已在網路上參考了幾種做法，連續三天試做了三次，結果都是成功的。
總結了一下，我的詳細作法分享
(建議細節過程看過幾遍之後再實驗，以免手忙腳亂)
(實驗：４顆蛋)
1. 把蛋從冰箱拿出來，放到一旁。準備一鍋冰水(放冰塊)在旁等待。
計時器00.00.0 stand by
(我並沒有把蛋放到室溫才開始煮，頂多就是等待沸水滾的時間而已）
2.然後，另煮一鍋７分滿的沸水，水裡面加多一點鹽，鍋子的直徑約女生的手掌攤開來的大小。
（水裡面加鹽可以讓萬一洩漏的蛋白凝固的快一些。）
p.s 這個步驟只是煮滾水而已，蛋還依舊在旁邊納涼。
3. 水滾了之後，馬上關火，把整鍋水離開火爐。
4. 離火之後先等待30秒鐘，30秒之後用湯匙，
慢慢的將蛋一顆一顆輕輕的放進已停止沸騰的開水裡面。
因為蛋殼有可能會裂開，所以放蛋的時候，先讓蛋試水溫。
反覆的將蛋浸到熱水裡面約５秒鐘，再把整顆蛋慢慢的用湯匙放進鍋底。
放進鍋底的蛋會冒出細小泡泡。
如果一次要煮很多顆，建議把全部的蛋放在漏勺裡面（撈水餃的那種），
盡量控制在１分半之內把所有的蛋放進去。
題外話：有些做法是在滾水加入一杯水之後，就把蛋放入，我試過，
但因為到底要放多少水而產生疑惑，所以離火３０秒對我來說比較容易。
5. 全部的蛋都放進去之後，把鍋子放回爐子上，開大火，馬上按下計時器，
大概要花上2分鐘讓水再次沸騰，總過程５分鐘。
所以蛋真正滾水裡面煮的時間是３分鐘(大約)。
滾的過程不要蓋上鍋蓋，然後不停的在沸水裡用湯匙滾動每顆蛋，
讓蛋黃保持在蛋的中央。
（滾了之後只要能保持水是滾的狀態，稍微把火力轉小一點也可以）。
這時候計時器已經跑到5分鐘=> 04.59.9...(差0.1秒啦)
6. 5分鐘一到，馬上熄火，鍋子離開火爐，讓計時器繼續跑。
這時候要蓋上蓋子, 過程中不時搖動鍋子讓蛋翻轉。
悶２分鐘，也是不多不少整整兩分鐘。
計時器這時候仍舊繼續在跑
7. 2分鐘一到（等計時器跑到07:00:0的時候...），用最快的速度讓所有的蛋離開熱水，
然後也是最快的速度把所有的蛋放進冰水裡，
越冰越好，泡個10分鐘到15分鐘。
8. 然後可以剝蛋殼，並不是很好剝，所以要小心。
建議把蛋殼敲碎之後，再泡水個幾分鐘，會比較好剝。
剝的時候你可以稍稍的捏一下蛋，應該可以感覺到蛋黃是軟的。
蛋白應該至少都熟了80%。
小叮嚀：
煮蛋的時候，一定要有計時器，煮蛋的時間越準越好。
我的誤差質都控制在上下5秒－10秒之間，成果都很好。
我用的蛋是OMAGA-3，白蛋，Size Medium，
我個人覺得蛋殼偏硬，並非特別脆弱的蛋殼。
煮糖心蛋的時候，用好一點的蛋，因為蛋黃不熟，所以蛋要選新鮮的，
最好要吃的前一天再準備。
在醬汁裡面至少泡上一個晚上（當然泡越久越好吃，但兩天內吃掉）。
（要放在冰箱喔<-是說大家應該都知道:P）
至於醬汁，我的做法很簡單：
醬汁=>蜂蜜:醬油:水
比例=>0.6:1:3 (大約就好) 也就是蜂蜜要比醬油少一點
然後加一點點亨大師鰹魚粉調味。醬汁煮沸之後放涼。
這款醬汁是有點像吃日式蕎麥麵的醬汁，阿本很喜歡那種鹹鹹甜甜的味道。
可以重複使用，不過每一次泡完蛋之後，要再煮沸消毒，
撈起浮在醬汁上面的白色泡沫，撈乾淨一點，然後放涼，下一次還可以使用。
不過醬汁味道要是發酸，就不要使用了。
不喜歡太甜的就少放點糖，或者加滷包八角都可以，喜歡吃糖心蛋的，真的可以試試看喔。
我用的是這種西式爐子，所以瓦斯爐做起來如何，我還沒試過，有人可以分享嗎？
之所以會強調要把整鍋水離開火爐的原因，是因為就算熄火，這款電爐子還會有餘溫在上頭，
就像電磁爐一樣，即使關火了也要一段時間才會完全降溫，因此離開火爐才能確保水的溫度不會繼續上升。
好，祝大家實驗成功！
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