日記

    
做法:

1. 乾酵母11g , 溫水與酵母1:1比例, 水的溫度保持在35度-40度之間，確定酵母的活性之後再開始下面的步驟。

2. 全麥麵粉 : 2.5 cup
    無糖豆漿(溫熱) : 120g
    砂糖 : 1/2 cup
    橄欖油 : 適量 (或者參考奶油30g)
    全蛋 : 2顆

3. 按照順序把1+2混和到盆子裡。
　個人心得：
　揉的過程中，先加入酵母，然後先加入預備好1/3的溫熱豆漿，
　慢慢的將麵粉揉在一起。繼續加入另外的1/3豆漿，
　然後把糖分３次加入麵糰裡面，倒入最後的1/3豆漿。
　
     這個時候麵糰如果過於濕潤，那就多灑點麵粉，把蛋陸續打入，
     繼續揉，麵糰太溼就灑麵粉繼續揉，
　一直揉到蛋已經混入麵糰，再把橄欖油倒入麵糰中央，繼續揉。

　所謂配方這件事情，我覺得不需要完全follow，
    有了幾次揉麵糰的經驗，
    基本上在揉麵團的時候就可以知道發不發的起來。
　揉麵糰的時候，麵糰照理說到後來不會太硬太乾，
    要表面有點濕潤, 可是揉起來並不會太費勁。
　力道當然是要的，但如果你的麵糰必須用吃奶的力氣去揉，
    那就表示太乾。
    我會建議酌量混合加點豆漿／牛奶或者是油，
　讓麵糰變軟一點但不黏手的程度。
　　
　這樣一來，發酵的過程會比較順利。
　　　
　我會把麵團盆子蓋上溼毛巾，放進烤箱，以110F 發酵1個小時。
    記得烤箱裡面要放一杯水。
　一個小時之後，取出發酵至兩倍大的麵糰。

 
4. 續後做法請參考這裡

5. 關於肉桂餡的部分, 可以等第二次發酵的時候再準備：
　　肉桂粉：大量
　　核桃：掰碎，喜歡吃的弄多一點
　　砂糖：適量就好，不要過多
　　橄欖油：只要足夠把所有的材料都均勻黏在一起就可以
 
6.  等到把麵團分好等份，再等上約30分鐘第二次發酵。
　我一樣是放進110F的烤箱裡。

7.  30分鐘後把二次發酵的麵團從烤箱取出，
　再將烤箱預熱至365F ，烤15分鐘即可。

8.  出爐之後，快手快腳的把蜂蜜淋在熱騰騰的麵包上頭，
     然後趁著蜂蜜尚未乾掉之前，灑點海鹽在麵包上面。

大功告成！

蜜糖中的甜味帶點微鹹，非常好的滋味～