日記

  
說實在話，滋味真的是挺不錯的，但卻不驚艷。
可能真的要下重手放大份量的CREAM CHEESE。可是又怕肥又怕長痘，只敢用200克左右的分量....不過輕乳酪蛋糕真的很適合當早餐耶!

材料很簡單:
Cream Cheese　奶油起士: 200g　隔水溶化
Milk/Soy milk　牛奶／豆漿: 150g 　
egg york　蛋黃: 2
先把上面這三種材料混合。
接著，加入：All purpose flour　（篩過的）中筋麵粉: 40g (1/3 cup）

然後再把麵糊篩過，放一旁等著，開始打發蛋白：

egg white　蛋白: 2，打發至乾性發泡，分３－４次加入砂糖（不建議用白糖）
不要一次放全部的糖下去，這樣蛋白會比較難打發。
sugar: 60g (less than 1/2 cup)　看個人喜好囉！

蛋白跟糖混好之好，把烤箱預熱330F。

蛋白很重要，要打到發起來才可以，可是又不能發過頭，就是打到要有尖角就可以停止。

把打發好的蛋白，挖一點點混進麵糊裡，讓麵糊的質地跟發過的蛋白相近一點。
然後快手快腳的把蛋白倒進麵糊裡面，從麵糊邊緣由下往上的把蛋白跟麵糊輕輕稍微攪拌一起。

不要攪拌太過，這樣蛋白會消泡得很快，輕乳酪蛋糕就不會蓬鬆了。（口感會比較濕潤）。

然後用深一點的大烤盤裝水，把裝乳酪蛋糕麵糊的小烤盤放進水中央。
水最好要超過小烤盤的一半以上，當然麵糊本身不可進水，所以如果是用脫模烤盤，就要記得在外圍在包錫箔紙，然後再放進大烤盤的水中央。

大約烤60分鐘左右，用330F烤約30分鐘之後，會把溫度降到300F繼續烤個30分鐘。
我用的是大烤箱，那種西式家庭廚房常見的，裝置在stove下面一組成型的大烤箱。

成果還是不好看，不過我會再接再厲的。